INGREDIENTES: Para 4 personas
1 solomillo de cerdo de 700 kgs.
1 cebolla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite
1 lata de foie-gras
1 placa de masa brik
1 yema de huevo para pintar
2 cucharas de harina
1 cerveza
Preparación:
Se pone el aceite a calentar en una cazuela, mientras pasamos por harina el solomillo y lo doramos con el aceite bien caliente.
Una vez bien dorado, salpimentamos, añadimos la cebolla cortada en rodajas y tapamos para que se poche y se haga la carne, añadimos la cerveza.
Extender la masa sobre la encimera, colocar el solomillo entero sobre la misma, añadir la cebolla por encima y el foie- gras. Cerramos la masa por los extremos y pintamos con la yema de huevo. Meter al horno a 200º durante unos 20 mínutos hasta que esté dorado..
Maridaje. Finca Antigua Petit Verdot. Impecable limpieza y brillo de color púrpura con ribete cardenalicio. Un vino estructurado en boca, pero con tanino muy fino y pulido. Suave y muy elegante.
¿Por qué?
Finca Antigua Petit Verdot, fermentado en depósitos de acero inoxidable, macerado durante 18 dias, y criado 8 meses en barrica de roble francés, resulta un vino ideal para platos de carnes como este solomillo de cerdo.
De aroma sugestivo, con recuerdo de varietal (lila, moras) y a sotobosque (corteza de pino y hojarasca), en boca es estructurado y untuoso.
Perfecto para acompañar platos como el que os presentamos, ya que no arremete en su paso en boca y hace que sea fino y suave. Muy elegante.
