Elaboración Montepedroso
[:es]ELABORACIÓN EN MONTEPEDROSO[:][:en]MONTEPEDROSO WINE MAKING[:]
[:es]Una bodega, un viñedo, dos vinos: Finca Montepedroso y Montepedroso Enoteca.
Familia Martínez Bujanda, tenía claro desde un inicio el concepto de su proyecto de Rueda. La bodega incorpora la última tecnología para la elaboración de vinos blancos y está exclusivamente al servicio de nuestro equipo técnico.
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One winery, one vineyard, two wines: Finca Montepedroso and Montepedroso Enoteca
For Familia Martínez Bujanda the concept of their project in Rueda was clear from the beginning. The winery includes the latest technology to elaborate their white wines and is exclusively at the service of our technical team.[:]
[:es]En contra de lo que la mayoría de la gente puede pensar, la elaboración de vinos blancos es más compleja que la de vinos tintos y requiere una mayor atención y precisión técnica, para lo que es fundamental una tecnología específica como sucede en Finca Montepedroso.[:][:en]Contrarily to what most part of the people think, the elaboration of white wines is more complex than for the reds and requires more attention and technical accuracy, for which it is needed a specific technology as happens in Finca Montepedroso.[:]
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La vendimia en Rueda es nocturna y se hace a máquina, con el fin de reducir al máximo el tiempo de oxidación de las uvas y para lograr que éstas entren con la mayor frescura posible en bodega (la recogida comienza normalmente a mediados de septiembre, aún con elevadas temperaturas diurnas), requisitos fundamentales para la elaboración de blancos de calidad.
Las uvas maceran en frío durante unas 18 horas. La fermentación se prolonga durante unos 19 días aproximadamente a unos 16 grados de temperatura. Los vinos de Finca Montepedroso no se crían en madera, pero sí es fundamental un proceso de ‘crianza’ que sucede en los depósitos de acero inoxidable durante al menos cinco meses con sus lías y con removido semanal en el caso de Finca Montepedroso y de 18 meses en huevos de hormigón en el caso de Montepedroso Enoteca.
Este proceso, además de proporcionar al vino consistencia y personalidad, es clave para compensar la acidez y rusticidad de una variedad de uva como la verdejo.
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The harvest in Rueda is at night and with machine in order to reduce, as much as possible, the oxidation time of the grapes and to insure they are received at the winery with the highest possible freshness (the harvest usually begins in the middle of September, still with high temperatures during the day) which is key to producing a quality white wine.
The grapes macerate in cold temperature for about 18 hours. The fermentation lasts for about 19 days at about 16 ºC. The wines of Finca Montepedroso are not reared in wood, but a process of ‘ageing‘ is essential that happens in stainless steel tanks for at least five months with their lees and with weekly stirring in the case of Finca Montepedroso and 18 months in concrete eggs in the case of Montepedroso Enoteca.
This process, as well as giving consistency and personality to the wine, is essential to compensate the acidity and rusticity of a grape variety as such with the Verdejo.
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