Elaboración Finca Antigua
[:es]ELABORACIÓN EN FINCA ANTIGUA[:][:en]FINCA ANTIGUA - WINE MAKING[:]
El trabajo de campo, de parcelación del viñedo y de cultivo de varietales en pagos específicos, condiciona todo el trabajo de bodega. La elaboración de los vinos varietales se hace por separado, por lo que la nave de vinificación cuenta con 40 depósitos de acero inoxidable, autovaciantes y totalmente automatizados, con una capacidad para 50.000 kilos de uva cada uno de ellos.
El pabellón de elaboración cuenta además con 36 depósitos de guarda y estabilización, de diferentes capacidades, en los que el vino realiza la fermentación maloláctica y donde se efectúan los primeros trasiegos. En la nave de tipificación se realizan los tratamientos de filtración, clarificación y, finalmente, los ensamblajes de las distintas variedades que darán lugar a nuestro Finca Antigua Crianza Único y Finca Antigua Reserva.
Finca Antigua trabaja asimismo con varios proyectos de investigación y desarrollo con micro elaboraciones en depósitos de apenas 200 litros para seguir y analizar los diferentes resultados con variedades experimentales y diferentes coupages.
La nave de crianza en barrica tiene capacidad para albergar 4.500 barricas de roble francés y americano, que se renuevan constantemente, y que se apilan por el moderno e innovador sistema denominado nido de abeja.
