El verano invita a disfrutar de momentos relajados y, por supuesto, de una gastronomía más ligera, fresca y llena de sabor. En esta selección te proponemos cinco recetas que combinan a la perfección con algunos de nuestros vinos favoritos de: Finca Montepedroso, Finca Antigua, Finca Valpiedra y Viña Bujanda. Descubre maridajes pensados para sorprender, refrescar y disfrutar en las veladas estivales.
Ensalada de burrata con melocotón asado y albahaca
Un verdejo con carácter: Finca Montepedroso Verdejo.
La frescura, acidez vibrante y notas herbáceas de nuestro verdejo realzan los sabores suaves y dulces de la burrata y el melocotón. Un maridaje limpio, aromático y lleno de armonía.
Ingredientes:
- Burrata fresca.
- Melocotones.
- Rúcula.
- Albahaca.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal en escamas.
Sugerencia: asa ligeramente los melocotones para caramelizar sus azúcares naturales. Sirve todo en frío con un buen chorro de AOVE y unas hojas de albahaca fresca. Disfrútalo con el vino bien frío.
Pad Thai de tofu con cacahuetes y lima
Nuestra última incorporación: Cueva del Granero Orange Wine de Finca Antigua.
La estructura y complejidad de nuestro primer Orange Wine combina a la perfección con los sabores intensos, salados y cítricos del pad thai. El vino equilibra el umami del tamarindo y la grasa del tofu.
Ingredientes:
- Fideos de arroz.
- Tofu firme.
- Brotes de soja.
- Cebollino.
- Cacahuetes tostados.
- Salsa de tamarindo.
- Salsa de soja.
- Lima.
- Aceite de sésamo.
Sugerencia: saltea el tofu hasta dorarlo, añade la salsa y mezcla con los fideos. Sirve con cacahuetes picados, cebollino fresco y gajos de lima. Marida con el vino a unos 8 °C.
Tataki de atún rojo con sésamo y ponzu
Ideal para los días de sol: Viña Bujanda Rosado.
La acidez del rosado y sus notas de frutos rojos equilibran la intensidad y el toque salino del atún. El resultado es un maridaje fresco, elegante y moderno.
Ingredientes:
- Lomo de atún rojo.
- Semillas de sésamo.
- Salsa ponzu.
- Jengibre fresco.
- Cebollino.
Sugerencia: marca el atún en sartén muy caliente, rebózalo con sésamo y corta en finas lonchas. Sirve con ponzu y jengibre encurtido. Acompaña con el rosado bien frío para realzar su fruta.
Pulpo a la plancha con parmentier de patata trufada
Un blanco de guarda exclusivo: Finca Valpiedra Reserva Blanco.
Este blanco con crianza y estructura complementa a la perfección los sabores intensos del pulpo y el fondo untuoso del puré trufado. Maridaje sofisticado y largo en boca.
Ingredientes:
- Pulpo cocido.
- Patatas.
- Nata líquida.
- Aceite de trufa.
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
Sugerencia: asa el pulpo a la plancha hasta que esté crujiente por fuera. Sirve sobre el parmentier cremoso con un toque de trufa y pimentón. Ideal con el vino servido ligeramente fresco (10–12 °C).
Tarta fría de queso y albaricoque
El cierre más dulce: Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce.
El dulzor natural y los aromas florales de este moscatel armonizan con la acidez del yogur y la fruta de hueso. Un final de comida equilibrado, fresco y delicado.
Ingredientes:
- Queso crema.
- Yogur griego.
- Galletas trituradas (para la base).
- Mermelada de albaricoque.
- Albaricoques frescos.
- Menta.
Sugerencia: prepara la base con galleta y mantequilla. Mezcla el yogur y el queso para el relleno y deja enfriar. Cubre con mermelada y fruta fresca. Sirve fría junto a una copa de moscatel.
Brinda por un verano lleno de sabor
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