La riqueza y diversidad de los vinos de Familia Martínez Bujanda permiten crear experiencias gastronómicas muy variadas. Os proponemos una selección de 4 platos para montar un menú de Navidad completo. Pensados para armonizar con cada etiqueta destacando sus aromas, sabor y personalidad.
Te proponemos.
Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce & Foie micuit con reducción de cítricos
El plato
Este entrante, es una elaboración delicada en la que el hígado de pato se cuece suavemente hasta lograr una textura mantequillosa. Se acompaña aquí con una reducción de naranja y mandarina, más unas escamas de sal para potenciar el contraste.
Por qué marida con Finca Antigua Moscatel
El dulzor natural y las notas florales del Moscatel equilibran el foie, generando una sensación redonda y sedosa.
La reducción cítrica, por su parte, aporta acidez y frescura, evitando que el maridaje resulte empalagoso y potenciando los aromas de miel y flor blanca del vino.
Finca Montepedroso Verdejo & Ceviche de corvina
El plato
El ceviche de corvina es una preparación fresca y cítrica propia de la cocina peruana. La corvina, de carne firme y sabor delicado, se elabora con una leche de tigre elaborada con lima, cilantro, cebolla morada y un toque de ají amarillo. Su resultado es un bocado vibrante, aromático y limpio.
Por qué marida con Finca Montepedroso Verdejo
Este verdejo, con notas herbáceas, cítricas y una acidez marcada, encuentra en el ceviche a su compañero ideal. La lima intensifica su frescura, el cilantro resalta sus matices vegetales y la textura ligera del pescado evita que el vino pierda protagonismo.
El maridaje funciona por analogía aromática y por equilibrio de acidez, creando una sensación de frescura continua en boca.
Cueva del Granero Orange Wine & Pulpo a la brasa con pimentón
El plato
El pulpo a la brasa ofrece una mezcla perfecta de textura tierna y aromas ahumados. Tras cocerlo, se marca en parrilla hasta obtener ese característico dorado crujiente. Se espolvorea con pimentón de la Vera, aceite de oliva y sal gruesa.
Por qué marida con un Orange Wine
Cueva del Granero, que macera con sus pieles que dan su color característico, tiene aromas a fruta madura y notas ligeramente especiadas.
El sabor ahumado del pulpo armoniza con la complejidad del vino, mientras que el pimentón realza su perfil especiado. Además, la textura firme del pulpo coincide perfectamente con el cuerpo del Orange Wine.
Finca Valpiedra Reserva & Carrilleras de ternera al vino tinto
El plato
Las carrilleras de ternera estofadas son un clásico de la cocina tradicional. Tras varias horas de cocción, la carne queda melosa y se deshace al presionarla con un tenedor. Se cocina en una salsa concentrada de verduras, caldo y vino tinto, con notas de laurel, pimienta y zanahoria caramelizada.
Por qué marida con Finca Valpiedra Reserva
Este reserva, estructurado, elegante y con crianza bien integrada, pide platos de textura gelatinosa y sabores profundos.
Las carrilleras rebajan la intensidad de los taninos y permiten que la fruta madura del vino destaque. A su vez, las notas especiadas y ligeramente tostadas de este vino encuentran reflejo en la salsa oscura del guiso.
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