Conservar adecuadamente el vino es fundamental para preservar sus características y permitir que evolucione de forma óptima con el tiempo.
Cada tipo de vino y variedad de uva tiene sus propios requerimientos para garantizar que, al abrir una botella, podamos disfrutar de todos sus aromas y sabores.
A continuación, exploraremos cómo conservar distintos tipos de vino, desde blancos como los de Finca Montepedroso hasta tintos como los de Finca Valpiedra, Finca Antigua o Viña Bujanda.
Antes de profundizar en cada tipo de vino, es importante tener en cuenta algunos factores clave para su conservación:
Temperatura constante: lo ideal es mantener el vino entre 12-16°C, evitando fluctuaciones que pueden afectar su calidad.
Humedad: un ambiente con humedad alrededor del 70% es recomendable para evitar que los corchos se sequen.
Oscuridad: la exposición a la luz, sobre todo a los rayos UV, puede dañar el vino, por lo que es preferible conservarlo en un lugar oscuro.
Posición de la botella: los vinos con corcho deben almacenarse en posición horizontal para que el corcho se mantenga húmedo.
Ausencia de vibraciones: las vibraciones constantes, generadas por el ruido, pueden afectar la estructura del vino, alterando su envejecimiento.
Conservación del vino blanco
Siempre se ha tenido la creencia, de que los vinos blancos tienen una vida muy corta y son más delicados, como ocurre con los rosados. Algo en lo que podemos discrepar, con una cata vertical de Finca Montepedroso Verdejo. Los blancos tienen una mayor capacidad de guarda de lo que se cree, si han sido elaborados para tal efecto y si están bien conservados.
- Temperatura: los vinos blancos jóvenes, como Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce, deben conservarse entre 10-12°C. En el caso de los blancos de guarda, como Finca Valpiedra Reserva Blanco o Montepedroso Enoteca con crianza sobre lías, pueden beneficiarse de temperaturas ligeramente más altas, en torno a los 12-14°C.
- Tiempo de conservación: la teoría marca que un vino blanco joven debe consumirse entre 1 y 2 años. Si tiene crianza o es de una variedad con mayor capacidad de envejecimiento, como nuestro Finca Montepedroso Verdejo, puede conservarse durante 6-8 años.
- Humedad y luz: mantener una humedad estable es clave, ya que el corcho podría secarse. La luz, especialmente la solar, es perjudicial para el vino blanco y puede alterar sus aromas.
Conservación del vino tinto
Los vinos tintos, tienen una mayor capacidad de envejecimiento y pueden ganar complejidad con el tiempo si se almacenan correctamente.
- Temperatura: la temperatura ideal de conservación para los vinos tintos depende de su tipología. Los tintos jóvenes, como Zagal de Finca Antigua, se conservan bien a 14-16°C. Los tintos de guarda, como Finca Valpiedra Reserva o Viña Bujanda Gran Reserva, requieren una temperatura entre 12-14°C para una evolución más lenta y óptima.
- Tiempo de conservación: un tinto joven puede consumirse en los primeros 2-3 años, mientras que un tinto de guarda (Reserva o Gran Reserva) puede envejecer entre 10 y 15 años de media, pudiendo llegar a más si se conserva en las condiciones adecuadas.
- Posición: almacenar las botellas de vino horizontalmente garantiza que el corcho se mantenga en contacto con el vino, evitando que se seque y entre oxígeno.
Conservación del vino rosado
Los vinos rosados, como Viña Bujanda Rosado, son frescos y afrutados, y su conservación es similar a la de los blancos.
- Temperatura: se recomienda una temperatura de conservación entre 10-12°C.
- Tiempo de conservación: los vinos rosados están hechos para ser consumidos jóvenes, preferentemente dentro de los primeros 2 años, salvo que se hayan elaborados con visión de guarda.
- Luz y posición: la exposición a la luz es perjudicial, y es preferible almacenarlos en posición horizontal si su cierre es de corcho.
¿Y después de abrir la botella?
Una vez abierto el vino, lo mejor que podemos hacer es beberlo, pero si queremos conservarlo correctamente es crucial para disfrutarlo al máximo. Utilizar su propio corcho, si el consumo es inmediato, o un tapón hermético y guardar la botella en la nevera. Un sistema de vacío o una bomba de aire puede ayudar a prolongar la vida útil del vino. Si usamos un Coravin, al extraer vino, introducimos gas, así la conservación es perfecta, por lo que puedes tomarlo pasados meses.
Conservar el vino según su tipología y variedad de uva no solo garantiza que podamos disfrutarlo en su mejor momento, sino que también permite que algunos vinos evolucionen y se desarrollen con el tiempo. Cuidar la temperatura, la luz y la posición de almacenamiento son aspectos clave para mantener la calidad de nuestros vinos de Finca Valpiedra, Finca Montepedroso, Finca Antigua y Viña Bujanda.
