La vendimia es uno de los momentos más esperados del año en una bodega. Después de meses observando la evolución de las cepas, cuidando cada parcela y analizando la maduración de la uva, llega el momento de recoger el fruto. Es entonces cuando podemos probar una de las expresiones más directas de cada viñedo, el primer mosto de la campaña.
Antes de convertirse en vino, la uva recorre un largo camino en el que sus aromas, sabores y estructura se van transformando. Catar el mosto recién obtenido permite acercarse al inicio de ese proceso y descubrir cómo se expresa cada variedad a través de su primer jugo.
¿Qué es el primer mosto?
El mosto es el líquido que se obtiene al romper o prensar las uvas recién vendimiadas, antes de que comience la fermentación alcohólica. En este primer momento conserva el azúcar natural de la fruta, su acidez y buena parte de sus aromas primarios.
Aunque a primera vista pueda parecer simplemente zumo de uva, su sabor aporta mucha información. Puede ser dulce y afrutado, pero también fresco, ácido, floral, cítrico o ligeramente vegetal. Todo depende de la variedad, del punto de maduración, de las condiciones de la añada y de la parcela de la que procedan las uvas.
El equilibrio entre dulzor y acidez permite hacerse una primera idea del estado de la fruta. Sin embargo, el mosto todavía deberá experimentar una profunda transformación. Durante la fermentación, las levaduras convertirán sus azúcares en alcohol y aparecerán nuevos aromas y sabores. Por eso, catarlo es como observar el primer capítulo de una historia cuyo resultado final todavía está por descubrir.
Vivir la vendimia con Familia Martínez Bujanda
En las fincas de Familia Martínez Bujanda, la vendimia ofrece distintas formas de acercarse al origen del vino. Probar el mosto, catar la uva recién recogida o regresar al viñedo para participar en la rebusca permite descubrir este momento clave desde una perspectiva más cercana y participativa.
Finca Montepedroso: la verdejo antes de convertirse en vino
En Finca Montepedroso, situada en el corazón de la D.O. Rueda, la vendimia de la verdejo requiere precisión para conservar su frescura, su acidez y sus aromas característicos.
La temperatura de la uva y la rapidez con la que llega a la bodega resultan especialmente importantes en la elaboración de vinos blancos. Por ello, cada decisión busca proteger la fruta y evitar oxidaciones desde el momento de la recogida.
Durante las visitas Origen Montepedroso que coincidan con la vendimia, los visitantes podrán probar el primer mosto de la campaña. Una oportunidad para conocer las particularidades de la verdejo y descubrir el punto de partida de los vinos de Finca Montepedroso.
Finca Valpiedra: de la uva en la cepa al mosto
En Finca Valpiedra, en Rioja, la experiencia comienza en el propio viñedo. Probar una uva directamente de la cepa o recién cortada permite observar su textura, el grosor de la piel, el dulzor de la pulpa y el estado de las semillas.
Durante la Visita Esencial en vendimia, los participantes podrán comparar esa uva recién recogida con el primer mosto obtenido en la bodega. Este pequeño recorrido sensorial ayuda a comprender cómo empieza a transformarse la fruta desde el momento en que abandona el viñedo.
No todas las parcelas ni todas las variedades maduran al mismo tiempo. Por eso, recorrer la finca durante estas semanas permite entender mejor el trabajo de seguimiento y selección que precede a cada elaboración.
Finca Antigua: la tradición de la rebusca
En Finca Antigua, la vendimia se vivirá a través de la rebusca, una tradición que consiste en regresar al viñedo para vendimiar los racimos que han quedado en las cepas después de la cosecha.
La actividad tendrá lugar en la parcela Pico Garbanzo, origen de Clavis. Los visitantes recibirán el material necesario y podrán vendimiar sus propios racimos antes de probar el mosto y descubrir el vino que nace de esta parcela. La experiencia se completará con una visita a la bodega con aperitivo y una cata de vinos acompañada de queso manchego.
La vendimia, el momento clave del año
La vendimia concentra buena parte del trabajo realizado durante todo el ciclo de la vid. Es el momento en el que se decide qué uvas entran en bodega, en qué condiciones lo hacen y cómo comenzará su transformación en vino.
Durante estas semanas, el viñedo y la bodega trabajan al mismo ritmo. Se intensifican los controles de maduración, la selección de la uva y la organización de cada entrada, porque una diferencia de pocos días puede influir en la frescura, la acidez, los aromas y el equilibrio final del vino.
Visitar las fincas de Familia Martínez Bujanda en esta época permite comprender mejor todo ese proceso: probar la uva, catar el primer mosto y acercarse a uno de los momentos más decisivos del año vitivinícola. ¡Ven a compartir este momento único con nosotros!
